天然酵母パンを焼く

　

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赤尾 祐子

お客様にとって、便利で癒されるようなバッグや小物を作っています。 もともとモノ作りが好きです。ミシン、料理、DIYを日々楽しんでいます。 自分が得意なことや好きなことで人の役に立ち喜んでもらえるのが嬉しいです。 モノを売るためにどうしたらいいか？　マーケティング、コンサルティングの 勉強をして実践しています。

去年の11月にホームベーカリーを買って週５回以上、ほとんど毎日のようにパンを焼いています。

パンを焼くには、ドライイーストという発酵させるための粉末状の菌を使い発酵させますが、
最近は生きた種である天然酵母菌＝生種（なまだね）を家で作ってパンを焼いています。

天然酵母で作るパンの材料は、生種（なまだね）、強力粉、砂糖、塩、水の５つです。
添加物なし、バターなしで低カロリーでしかも味は最高に美味しいパンができます。

酵母は生き物です。

ホシノ天然酵母で作った生種（なまだね）です

このクリーム色の液体が家で酵母菌です。
ホシノ天然酵母という粉末を30度の水と混ぜて、27度の温度で24時間かけて発酵させます。

発酵させるには、発酵させる機械が必要で、タニカのヨーグルティアという商品は、
温度設定と時間設定をタイマーでできるのでとても便利です。

TANICA 温度調節(25～70℃) ・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカー

タニカのヨーグルトメーカーです。

ヨーグルトメーカーという名前なので、ヨーグルトを作ることができます。
甘酒も作れます。最初は甘酒を作るために購入しましたが、天然酵母を作ることができると
わかったので、わざわざ天然酵母を作るためだけの機械を買わずに済みました。
発酵させるための機械なので納豆や他のものも作れて、一台あると便利だと思います。

今回は、パン生地の中にレーズンを入れました。

焼きたてのパンは熱いので、網の上に乗せて１時間くらい冷ましてから切ります。
翌日には食べきってしまうので、また明日焼く予定です。

パン生地は、強力粉だけでなく半分を全粒粉にしたり、くるみを入れたりして違う味を楽しみます。

パナソニックのホームベーカリーを使っています。